Dieta per celiaci:
“Dieta Allergia al Glutine”

Guida Completa alla Dieta senza Glutine per Celiaci.

La Dieta Senza Glutine consiste essenzialmente nel consumare alimenti naturali e freschi senza glutine. La dieta senza glutine vi aiuterà anche a perdere peso (vedere l'elenco degli alimenti senza glutine di seguito riportato).

Le persone allergiche al glutine vengono definite celiache. I celiaci manifestano reazioni immunitarie anomale generate dagli alimenti contenti glutine. Il glutine è una proteina presente in diversi cereali, come ad esempio il grano, la segale, l'orzo e l'avena. 1 persona su 100 è intollerante al glutine.



Durata della dieta: La dieta senza glutine deve essere seguita per tutta la vita, poiché è l'unico trattamento della celiachia ad oggi esistente.

Persone che devono seguire questa dieta: Tutte le persone allergiche al glutine (celiache). Molto importante: La diagnosi dell'intolleranza al glutine deve essere effettuata attraverso una biopsia intestinale. Il glutine non deve mai essere eliminato dall'alimentazione senza avere effettuato una biopsia intestinale che giustifichi tale decisione.

Sintomi Tipici dell'Intolleranza al Glutine (celiachia) Diarrea cronica. Distensione addominale. Personalità irritabile. Depositi abbondanti, frequenti stati di stanchezza. Pallore. Anoressia. Atrofia muscolare, in particolare negli arti e nelle natiche. Affaticamento. Vomito e costipazione.

Dieta Senza glutine per Celiaci: Elenco Completo degli Alimenti Senza Glutine

ALIMENTI SENZA GLUTINE Latte e prodotti caseari: formaggio, crema di formaggio, panna, yogurt naturali. Tutti i tipi di carne (bacon, carne affumicata, prosciutto cotto di qualità). Pesce fresco e congelato senza frittura, frutti di mare, pese e frutti di mare conservati, naturali o all'olio. Uova. Verdure e insalate. Frutta. Riso, mais e derivati. Zucchero e miele. Oli e burro. Caffè e infusi. Tutti i tipi di vino e champagne. Frutta secca naturale. Sale, aceto di vino, spezie naturali e erbe.

ALIMENTI CONTENENTI GLUTINE Pane, cereali come il grano, l'avena, la segale e l'orzo. Prodotti ottenuti con i cereali sopra elencati in qualunque forma: farinacei, farinacei modificati, farine e proteine. Biscotti, dolci e altri prodotti di pasticceria. Pasta (tagliatelle, maccheroni, ecc.), farine di grano. Bevande con malto. Bevande distillate o fermentate a base di cereali: birra, whisky, liquori, ecc.

ALIMENTI CHE POSSONO CONTENERE GLUTINE Salsicce Yogurt con aromi e pezzi di frutta. Formaggio fuso e formaggio sintetizzato in laboratorio. Carne conservata. Pesce conservato con salse varie. Caramelle e dolciumi. Sostituti del caffè e altre bevande del distributore automatico. Frutta secca tostata e salata. Gelati. Sostituti del cioccolato. Coloranti alimentari.

ALIMENTI DA TENERE SOTTO CONTROLLO

• Salsicce e derivati della carne.
• Salse pronte.
• Zuppe e creme conservate (di qualunque tipo).
• Dessert al latte o a base di prodotti caseari.

Dieta Senza Glutine per Celiaci: Bevande Alcoliche Senza Glutine

BEVANDE SENZA GLUTINE Sidro, curaçao. Brandy. Gin. Rum. Champagne. Vini (di qualunque tipo: bianco, rosso, Porto, dolce, ecc.) Whisky e vodka.

BEVANDE CON GLUTINE Birra e birra analcolica.

BEVANDE CHE POSSONO CONTENERE GLUTINE Birra speciale senza glutine. Liquori.

Dieta Senza Glutine per Celiaci: Bevande Senza Glutine

BEVANDE SENZA GLUTINE Caffè di ogni tipo (nero, decaffeinato, in grani, solubile, solubile istantaneo e solubile all'estratto di caffè). Bevande frizzanti (Coca cola, Seven Up, ecc.). Infusi naturali senza aromi artificiali. Succhi di frutti.

BEVANDE CON GLUTINE Bevande dei distributori automatici: caffè, brodo, cioccolato, infuso, ecc. Malto e bevande con malto.

BEVANDE CHE POSSONO CONTENERE GLUTINE Bevande energetiche (RedBull, ecc.) Infusi con aromi. Succhi di frutta con edulcoranti. Altre bevande frizzanti: Light, senza zucchero, senza caffeina, ecc. Bevande in polvere. Sostituti del caffè.

Menù della Dieta Senza Glutine per Celiaci

Antipasto senza glutine:

• Verdure cotte o piselli, lenticchie e fagioli. Non aggiungere altri prodotti per aumentarne il sapore.
• Zuppa di verdure con crostini di pane.
• Verdure all'aglio, con cipolla o con prosciutto.
  
• Riso bianco. Se volete utilizzare dei coloranti, verificate che non contengano glutine.
• Maccheroni senza glutine con salsa al pomodoro e formaggio grattugiato.

Piatto principale senza glutine:

• Carne di vitello, maiale, agnello o pollo alla griglia.
• Pesce alla griglia.
• Uova al tegamino o frittata.
• Tutti questi piatti possono essere accompagnati da verdure, lattuga o patate (bollite o fritte con olio non precedentemente utilizzato per friggere alimenti contenti glutine).

Dessert senza glutine:

• Frutta.
• Yogurt naturale.
• Gelato alla vaniglia.
  

Prima di seguire una dieta, consultate il vostro nutrizionista, che vi aiuterà a perdere peso in modo sano.